Wat onderscheidt Beets & Roots van andere gezonde foodmerken en hoe behouden jullie je concurrentievoordeel?
"Beets & Roots heeft twee belangrijke sterke punten die ons onderscheiden van de concurrentie."
Ten eerste ons omnichannel bedrijfsmodel. Ons doel is om het grootste deel van onze omzet buiten onze restaurants te genereren door ons merk, onze producten en onze productiecapaciteit te benutten via meerdere verkoopkanalen. Dit omvat restaurants, bezorging, B2B-catering, reislocaties en retail.
Deze aanpak vergroot onze naamsbekendheid en leidt tot een hogere winstgevendheid per vierkante meter dan veel van onze concurrenten."
— Maximilian Kochen
Jullie B2B-catering groeit snel – welk potentieel zien jullie in dit segment en hoe beïnvloedt dit de winstgevendheid?
"B2B is een veelbelovende groeikans voor ons om twee redenen.
Ten eerste zijn de marktomstandigheden gunstig:
- Door het personeelstekort willen bedrijven hun werkplekken aantrekkelijker maken, en eten is een belangrijke secundaire arbeidsvoorwaarde.
- Office managers proberen werknemers terug naar kantoor te krijgen, waarbij eten een effectief middel is om dit te stimuleren.
Daarnaast heeft B2B sterke unit economics. In onze restaurants bedraagt de gemiddelde bestelwaarde €13-15 per klant. In B2B is dit gemiddeld €300 per bestelling.
Hierdoor wordt onze efficiënte, gefragmenteerde aanpak nóg winstgevender bij hogere orderwaarden – wat B2B een belangrijke motor voor onze winstgevendheid maakt."
— Maximilian Kochen
Welke markten of steden staan als volgende op jullie uitbreidingslijst, en hoe selecteren jullie nieuwe locaties?
"Bij onze eerdere uitbreidingen hebben we ons primair gericht op Tier 1-steden: grote Duitse steden met meer dan 500.000 inwoners en een sterke economie.
Afgelopen jaar hebben we Neurenberg en Keulen betreden en onlangs hebben we een huurovereenkomst in Bremen getekend. Onze volgende doelen zijn de metropoolregio München, Wenen en middelgrote steden zoals Hannover.
Onze beslissingen baseren we op drie criteria:
- Marktkracht – Is de stad economisch aantrekkelijk?
- Vastgoedwaarde – Microlocatie, voetgangersverkeer en de kosten-batenverhouding (CAPEX vs. huur).
- Operationele setup – Hebben we een sterke lokale partner of een bestaand team om de marktintroductie te ondersteunen?"
— Maximilian Kochen
Kun je inzicht geven in jullie omnichannelstrategie en hoe jullie groei balanceren tussen restaurants, bezorging, B2B en reislocaties?
"Onze omnichannelstrategie werkt op twee niveaus:
- Locatiegebaseerde uitbreiding – Groei via restaurants en reislocaties op drukbezochte plekken zoals treinstations en luchthavens.
- Schaalbare verkoopkanalen – Bezorging en B2B stellen ons in staat te groeien zonder fysieke locaties te openen, door de output van onze bestaande productiecapaciteit te maximaliseren.
Dit betekent dat we bij een nieuwe marktintroductie al direct aanzienlijke omzet kunnen genereren vanuit één locatie – zonder extra vestigingen te openen. In plaats van te investeren in vastgoed (CAPEX), richten we ons op gerichte marketing om efficiënter te schalen."
— Maximilian Kochen
Op basis van jullie financiële planning, wanneer verwachten jullie substantiële winstgevendheid en hoe beïnvloedt dit toekomstige financieringsbehoeften?
"Zolang we blijven uitbreiden, herinvesteren we een aanzienlijk deel van onze cashflow in groei – zowel regionaal als conceptueel.
Toch hebben we in 2024 een belangrijke mijlpaal bereikt: we zijn EBITDA-positief geworden. Dit betekent dat we onze uitbreidingskosten (exclusief investeringen in nieuwe locaties) direct kunnen financieren met de cashflow van onze bestaande restaurants.
Met onze huidige HQ- en overheadstructuur kunnen we aanzienlijk opschalen zonder dat de kosten evenredig toenemen. Dit versterkt onze positie bij bankpartners en stelt ons in staat toekomstige groei te financieren met niet-verwaterend kapitaal, zoals leningen."
— Maximilian Kochen
Wat is de liquidatiepreferentie en hoe beschermt dit investeerders?
"Bij het beoordelen van onze aandelenprijs is het belangrijk om de liquidatiepreferentie mee te nemen.
Deze structuur zorgt ervoor dat investeerders met een liquidatiepreferentie bij een exit eerst hun oorspronkelijke investering terugkrijgen voordat andere aandeelhouders uitkeringen ontvangen.
Daarna nemen ze ook proportioneel deel aan de resterende opbrengsten, op basis van hun aandelenbelang. Dit mechanisme biedt investeerders een extra beschermingslaag, omdat hun initiële investering als eerste wordt veiliggesteld."
— Maximilian Kochen
Investeerders nemen deel via een STAK-structuur – waarom is hiervoor gekozen en wat zijn de voordelen?
"De STAK-structuur is ontworpen om ervoor te zorgen dat alle investeerders op de cap table staan en dezelfde rechten krijgen als andere aandeelhouders.
Dit model creëert een transparante investeringsstructuur waarin investeerders indirect aandelen in Beets & Roots bezitten, terwijl ze profiteren van dezelfde economische rechten als directe aandeelhouders."
— Maximilian Kochen
Jullie exitstrategie richt zich op verkoop aan een strategische partner – wat voor type bedrijf zou een ideale koper zijn en hoe bereiden jullie je voor op deze exit?
"Onze exitstrategie is duidelijk en gestructureerd: we bouwen beets&roots uit tot een schaalbaar merk dat eenvoudig in heel Europa kan worden uitgerold.
De ideale koper is een strategische partner met ervaring in grootschalige expansie, die ons concept in meerdere landen kan implementeren. Onze aanpak is om Beets & Roots te ontwikkelen als een volledig bewezen, schaalbaar model, waarbij alle operationele uitdagingen al zijn opgelost – waardoor we een zeer aantrekkelijke overnamekandidaat worden.
Als oprichters zijn we nauw betrokken geweest bij de ontwikkeling van het merk en het concept. De volgende stap is het vinden van een partner met de operationele expertise om het bedrijf op te schalen naar een niveau dat verder gaat dan wat wij zelfstandig kunnen bereiken. Dit creëert een win-winsituatie voor zowel beets&roots als potentiële kopers."
— Maximilian Kochen